Soto merupakan makanan populer khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Membuat soto bahan utamanya menggunakan daging, yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam. Tetapi ada pula yang menggunakan daging kambing. Makanan khas asalnya dari Cina ini telah menjadi bagian dari makanan masyarakat Indonesia.

Olahan bumbu yang disesuaikan pas dengan lidah orang Indonesia. Masyarakat Indonesia sudah terbiasa dengan sajian bernama soto. Setiap daerah mempunyai soto khasnya masing-masing. Soto lamongan tentunya menjadi salah satu soto yang terkenal. Ternyata bumbu rahasia soto terletak pada rempah-rempah yang digunakan dalam bumbu olahan soto.

Resep soto sudah ada dimana-mana, tapi kalau tidak tahu langkah-langkah membuat soto, soto yang di buat bisa jadi berbau mentah atau kurang gurih. Agar bumbu kuah soto bisa harum, gurih dan lezat inilah rahasianya :

Rahasia Membuat Soto Gurih Dan Lezat

  1. Rebus ayam dalam air dingin

Sebaiknya selalu rebus ayam dalam air yang masih dingin, jangan gunakan air yang mendidih. Tujuannya agar pori-pori daging bisa terbuka dan kaldunya bisa keluar secara maksimal.

Rasa kuah pun akan menjadi lebih gurih dan lezat sehingga akan menambah cita rasa. Hal ini juga berlaku jika kita membuat soto menggunakan daging sapi. Soto daging biasa nya di sebut sebagai soto sulung, tentunya soal rasa tidak perlu dibicarakan lagi.

2. Blender bumbu halus dengan minyak

Bumbu halus untuk soto ayam harus diblender sampai benar-benar halus dan merata.

Sebaiknya gunakan minyak dan jangan tambahkan air agar bumbu bisa halus , untuk menambah cairan. Air akan membuat bumbu jadi encer dan perlu waktu lebih lama lagi ketika di tumis, jumlah minyak cukup 2 sendok makan saja.

3. Tumis bumbu sampai harum dan merata

Setelah ayam setengah matang, barulah mulai menumis bumbu. Tidak perlu menambahkan minyak lagi jika sudah menambahkan minyak dalam blender. Cukup tambahkan 1 sendok makan saja. Dan ingat minyak harus panas dulu baru bumbu dimasukkan. Lalu aduk terus karena bumbu rawan lengket yang dapat menimbulkan kegosongan.

4. Hati-hati mencampur bumbu dengan kuah

Untuk menghilangkan bau mentahnya, tuangkan satu sendok sayur air rebusan ayam. Tuangkan ke dalam tumisan, biarkan beberapa lama. Setelat itu tuang lagi satu sendok sayur air rebusan ayam, kemudian lakukan sekali lagi.

Lalu tuang tumisan ke dalam bumbu. Dan lanjutkan merebus sampai ayam empuk, gunakanlah api yang kecil. Setelah itu kita tinggal melanjutkan memasak soto seperti biasa. Jika caranya dilakukan dengan benar, tentu nya bumbu soto ayam buatan kita akan berbau harum, gurih dan super lezat. Tidak berbau mentah jika dimakan, kita pun bisa menikmati nya bersama teman atau keluarga besar.

Bahan-bahan yang di gunakan :

  • 1/2 ekor ayam
  • 1 buah jeruk nipis
  • minyak untuk menumis bumbu
  • 1 1/2 liter air

Bumbu kuah soto :

  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh , geprek
  • 2 cm lengkuas , geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang daun bawang
  • 1 sdm bawang putih goreng

Bahan bubuk :

  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdm kaldu jamur / totole
  • 2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus untuk di tumis

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawah putih
  • 2 cm jahe
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/4 sdt jinten
  • 1 bungkus bumbu soto

Bahan pelengkap :

  • bihun
  • telur rebus
  • kol iris memanjang
  • jeruk nipis
  • daun seledri
  • bawang goreng
  • koya soto