Seperti yang kita ketahui burger sudah banyak di kenal orang dan menjadi makanan populer. Tidak sedikit yang menyukai makanan ini, biasa nya burger di temukan di restoran, cafe, pedagang kaki lima, dan maupun rumahan. Burger tergolong makanan praktis seperti kentang.
Banyak yang tidak mengetahui sejarah burger ini. Mula nya burger adalah makanan khas bangsa Tartar , yaitu daging cincang yang mentah dan hanya di beri perasaan jeruk. Kemudian makanan ini di bawa ke kota Hamburg yang ada di Eropa. Setelah itu bangsa Eropa menyantap daging itu dengan cara di bakar dan digoreng. Orang Amerika di perkenalkan daging burger oleh para imigran dan Hamburg.
Orang Amerika memakan burger berbeda cara yaitu dengan cara seperti steak, sehingga di sebut Hamburg Steak. Cara memakan burger seperti zaman sekarang ini, di temukan oleh Ohio , Charles Menches dan Frank, yang merupakan penjual sandwich di Amerika. Mereka juga mengganti nya dengan daging burger karena pada saat itu mereka kehabisan sosis.
Dan jadilah cara makan hamburger seperti sekarang ini. Agar tidak penasaran dengan cara membuat burger. Mari simak resepnya sebagai berikut ini :
Membuat burger yang enak
Bahan daging :
- 300 gr daging giling sapi
- 1 butir telur
- 50 g tepung roti
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 buah bawang bombay , lalu potong kecil
- Daun seledri , Iris tipis
- Lada , secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak zaitun / minyak sayur untuk memanaskan beef
Bahan roti :
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 40 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 5 gr ragi instan
- 100-120 ml susu cair
- 50 gr butter / margarin
- Sejumput garam
Olesan :
- Susu cream
Topping :
- keju
- wijen secukup nya
- saus secukup nya
- tomat
- sayur
Cara membuat burger :
- Pertama- pertama campurkan semua bahan dalam wadah dan aduk hingga rata,
- Kedua sekitar 55 gr adonan beef atau sesuai selera, kemudian bulatkan.
- Setelah itu bisa langsung di panaskan di teflon atau bisa di bekukan di dalam freezer.
Cara membuat roti :
- Pertama-tama ambil satu roti burger lalu belah menjadi dua, panaskan di atas teflon dengan sedikit margarin .
- Tambahkan irisan daun selada yang sudah di siapkan lalu tambahkan patty beef , keju , timun , tomat , saus , mayonaise
- Sajikan setelah semua bahan tersusun dengan matang .
Untuk membuat burger semakin enak :
- Kualitas daging
Gunakan daging yang baru di giling demi menciptakan tekstur yang lebih ringan. Pilih campuran 80 / 20 persen campuran antara sampil (ground chuck), bagian dari leher hingga bahu dan sapi lemak.
Untuk burger ayam atau kalkun, carilah daging paha bukan daging dada atau menambahkan parutan Zucchini ke dalam campuran (trik Yotam Ottolenghi) menambahkan kelembapan. Cari lah jenis ternak yang di budidayakan dari peternakan tertentu.
2. Jangan terlalu memaksa
Gunakan tangan yang lembut saat menggabungkan varietas daging dan membentuk patties- adonan berlebihan membuat patty keras dan padat.
3. Bentuk dengan benar
Pastikan diameter patty yang belum masuk berukuran setengah inci (1,3 cm) lebih besar dari roti agar tidak tenggelam dalam roti. Lalu buat lekukan kecil di tengah patty dengan jempol untuk mencegah daging berkontraksi dan menggembung di pada bagian tengah
4. Bumbui dengan baik
Bumbui di bagian luar lalu beri garam dan lada kedalam daging saat membetuk patty untuk menghasil tekstur yang padat dan kenyal, karena garam mulai melarutkan protein dalam daging.
5. Balikkan dengan benar
Memasak kedua sisi secara bersamaan dan membantu memasak daging lebih merata, lakukan dengan sering membalik. Tahan dorongan untuk menekan burger dengan spatula, karena ini mengeluarkan aroma.
6. Istirahatkan
Diamkan selama beberapa menit untuk sari daging panas mengendap dan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih memuaskan.