Rendang merupakan makanan khas Indonesia, tepat nya Sumatera Barat yang terbuat dari daging sapi, di masak dengan santan dan rempah hingga memunculkan cita rasa yang menggoda. Rendang lezat mempunyai kaya akan bumbu tentunya membuat kelezatan tersendiri. Ciri khas bumbu nya bewarna hitam dan kental dan di masak dalam waktu lama sehingga bumbu-bumbu meresap ke dalam daging.

Masih banyak yang tidak mengetahui, sebenarnya rendang bukanlah termasuk nama makanan. Tapi merujuk pada lama nya waktu memasak daging agar tekstur nya menjadi empuk dan kering serta beraroma rempah sehingga daging bewarna kecoklatan. Teknik memasak ini juga menjadikan rendang mempunyai cita rasa yang lezat.

Rendang termasuk salah satu makanan terenak di dunia, awalnya rendang di buat dari daging kerbau dan hanya dinikmati pada acara-acara adat tertentu saja. Sebab rendang menduduki kasta yang paling tinggi diantara hidangan lain dan sering di sebut sebagai kepalo samba atau induk makanan dalam tradisi Minangkabao. Masyarakat Minangkabao sudah lama mengenal dan mengawetkan daging ini sudah menjadi tradisi. Proses pengawetan ini tentu nya di lakukan dengan tradisional tanpa menggunakan bahan kimia. Dalam proses memasak rendang, di percaya oleh masyarakat Minangkabau percaya bahwa rendang memiliki 3 makna sikap, yakni kesabaran, kebijaksanaan dan ketekunan untuk menghasilkan rendang dengan kualitas yang baik.

Mengenal jenis rendang lezat

Rendang daging sapi adalah jenis rendang yang biasa nya mudah di temui. Rendang yang istimewa ini punya berbagai macam jenis. Diantara nya terbuat dari daging sapi, daging rendang ayam, cumi, ikan, telur dan juga udang berdasarkan dari bahan pembuatan nya. Untuk rendang daging sapi dapat dikelompokkan lagi menjadi rendang paru, limpa dan juga babat.

Proses memasak rendang

Membutuhkan proses yang lama, membutuhkan waktu 7-8 jam. Tahapan pertama adalah gulai, dimana kuah santan masih banyak dan encer. Tahapan yang kedua adalah kalio, dengan santan yang mulai mengental dan mulai berminyak.

Biasa nya kalio terbentuk setelah 4 jam pertama proses pemasakan rendang.Dan tahapan ketiga untuk membuat kalio menjadi rendang, masak daging dengan api yang kecil hingga berminyak dan kering.

Tips memasak rendang lezat

  1. Pilihlah daging yang baik, yaitu daging tidak terlalu memiliki otot agar tekstur daging lembut saat di masak.
  2. Bagian betis sapi adalah bagian daging terbaik untuk rendang, karena memiliki kandungan kalogen yang menjadikan daging bagian ini lebih empuk.
  3. Jika memilih daging lulur dalam, tidak perlu terlalu lama saat memasaknya , karena tekstur daging lulur dalam lebih empuk dari pada sengkel.
  4. Semua jenis daging dapat di masak menjadi rendang. Hanya tinggal menyesuaikan dengan durasi memasak.
  5. Untuk santan , sebaik nya menggunakan perasan santan kental dari kelapa yang tua tanpa menambahkan air, agar rasa nya gurih.
  6. Bumbu yang di gunakan harus sesuai pakem , seperti : asam jawa ,santan, kental, daun kunyit , serat dan lainnya.
  7. Memasak rendang dengan daging sengkel , membutuhkan proses karamelisasi daging sekitar 9 jam agar bumbu meresap
  8. Gunakan daging standart dengan standart supermarket, daging hanya perlu di masak 4 jam saja sampai proses karamelisasi selesai.
  9. Pastikan bumbu yang di masak berubah menjadi warna kehitaman dan pastikan daging sudah terkaramelisasi
  10. Jika ingin menambahkan cita rasa asli dari rendang maka bisa mencoba memasak rendang dengan kayu bakar.

Walaupun membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam untuk memasak rendang, akan tetapi rasa lezat dan aroma dari rendang benar-benar menggugah selera makan. Terlebih lagi menyantap rendang bersama nasi hangat.